江苏淮安入选“世界美食之都”

联合国教科文组织8日宣布，江苏淮安当选为“全球创意城市网络——美食之都”，成为继四川成都、广东顺德、澳门、江苏扬州之后，中国第五个入选的城市。至此，淮扬菜的“淮”与“扬”已一同跻身“世界美食之都”行列。

淮安是淮扬菜的主要发源地、传承地之一。2017年，淮安启动了申报联合国教科文组织“全球创意城市网络——美食之都”的工作。

淮安美食文化底蕴深厚，拥有大闸蟹、芡实、蒲菜等优质丰富的食材。统计数据显示，淮安现存淮扬菜经典名菜名点1300余种，298道菜点烹饪技术入选江苏省级非遗名录。截至2020年底，淮安共有各类餐饮店4万多家，从业人员25万余人，餐饮年销售额达210亿元人民币。全城有10所院校开设烹饪专业，累计培训了中高级厨师10多万人次，现有国家级“烹饪大师”120人。

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淮扬菜作为中国四大菜系之一，在国内早已家喻户晓。2017年，同属于淮扬菜区的江苏扬州入选“世界美食之都”，此次淮安入选，意味着“舌尖”上的江苏双城将带着“淮扬味道”进一步走向世界。

作为“海外惠侨工程”八大计划之一，国务院侨务办公室推出“中餐繁荣计划”，以期借此提升、创新海外中餐业层次和水平，利用中华美食文化影响力弘扬中华美食文化，并增进中国和世界各国友好关系发展。2016年，首个“海外惠侨工程中餐繁荣基地”落户扬州大学，淮扬菜成为“中餐繁荣计划”的“先头部队”。

淮安市商务局副局长许志豪表示，跻身“世界美食之都”后，淮安将更好地在全球范围内传承和弘扬淮扬菜美食文化，促进淮扬菜产业向特色化、国际化转型升级，并深入挖掘文学、影视等作品的美食元素，推动美食与旅游、文化和创意更加紧密深入的结合。

“淮扬美食是中国献给世界的礼物。”江苏省餐饮协会会长于学荣认为，淮扬菜注重鲜活，口味平和，健康营养。中国扬州、淮安入选“世界美食之都”，能够更好地弘扬淮扬饮食文化，让更多的食客了解、品鉴淮扬菜。