进大学招洗碗工？餐饮业招新也别忘留旧

近日，一本院校河南财经政法大学招聘会上多家餐饮企业招聘洗碗工，薪资最低2000元的消息引起了大家的热议。

目前官方已回应，该招聘会并非为本校学生专设，河南财经政法大学只是提供场地，社会人员也可以正常入校参加招聘活动。无论怎样，进大学招洗碗工是以前餐饮老板们想都不敢想的。不过，当下餐饮行业人手紧缺，急需招人确实是客观存在的事实。

尤其是春节后，随着提振消费政策的不断激活，餐饮行业成了复苏最快的行业，随之其业务量迅速上涨，从而带动招聘职位数快速上升。据智联招聘《2023年春招市场行情周报》显示，酒店、餐饮招聘职位数同比增长40%，排名各行业之首，疯狂的“抢人大战”已经开始。

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业内人士介绍，尽管目前招聘启事、转介绍、老家发广告、劳务公司招聘等方式都全部用上了，甚至酒店、餐饮人的朋友圈也都被招人信息刷屏，但酒店和餐企用人仍然短缺。

据中国饭店协会发布的《2022中国餐饮业年度报告》显示，虽然餐饮企业在薪资水准上一提再提、在门槛上一降再降，可餐饮业仍然面临巨大的用工缺口。除了传统意义上社会对于餐饮服务业的偏见，当下导致用工紧张的原因则是出现了许多全新的就业机会和模式。

90后小李（化名）向红餐网表示，初中毕业后出来打工，做过最多的工作是餐厅服务员，但最近两年还是选择了送外卖。

提起不愿做服务员的原因，小李觉得干服务员，从上班开始一整天几乎都在小跑，没有多少能停下来歇息一会的机会，而且工作时间太长，节假日又少，几乎没有自由时间。餐厅服务员，不论是精神还是身体都容易疲惫，且普遍工资都不会太高，提升的空间还非常有限。所以，他宁愿选择相对自由，且又可以多劳多得的外卖配送员。

跟小李有一样想法年轻人不在少数。据美团配送近日发布的《2022年美团骑手权益保障社会责任报告》数据显示，2022年就有624万骑手通过美团获得收入。很多年轻人在工作选择上，都宁愿选自由度更高的外卖员。

年轻人不乐意干餐饮，面对用工短缺，餐厅该怎么办? 实际上，为了解决餐饮用工荒问题，近几年不少餐饮企业也开始了不少新的尝试，比如数字化、智能化的方式，减少对人工的依赖；比如通过合伙人制，留住部分核心员工；再比如增加灵活用工人员的数量等等。

红餐品牌研究院院长樊宁表示：“解决餐饮企业用工紧缺问题，除了依靠招新，更要想方设法留住老员工。怎么留住老员工呢？很重要一点是餐饮企业必须要舍得拿出‘真金白银’来留人。比如餐企可以通过在工资设置从原来的‘底薪+全勤奖’的模式上，增加了工龄工资的比重等等。因为真‘薪’实意真的非常重要”。

文章转载自红餐网